Was da auf dem Teller liegt und aussieht wie der Verdauungstrakt einer Milchkuh inkl. Inhalt, ist die Nationalspeise \u00c4thiopiens (und Djibutis), die \u00abInjera\u00bb. Man bekommt es \u00fcberall und \u00fcberall schmeckt es gleich und \u00fcberall wird es auch auf gleiche Art gegessen: ohne Besteck. Da kann auf der teigigen Unterlage liegen was will: Chicken, Rind, Schaf, Geiss (nie Schwein, es gibt keine Schweine in \u00c4thiopien) oder Gem\u00fcse, in Sauce nat\u00fcrlich, sch\u00f6ne, heisse, schlabbrige Sauce, die Sauce ist das Beste am Ganzen. Man isst es ohne Besteck und nur mit der rechten Hand, bzw. den Fingern derer (mit der linken macht man die eher unhygienischeren Verrichtungen des Alltags). Injera ist ein Sauerteig aus einer Hirseart die \u00abTeff\u00bb (Zwerghirse) genannt und in \u00c4thiopien massenhaft angebaut wird, bzw. fast nur hier w\u00e4chst, weil es nur auf 1000 bis 3000 M.\u00fc.M. am besten gedeiht. Teff ist glutenfrei und reich an essenziellen Fetts\u00e4uren, also gesund. Aus diesem Teff macht man auch Bier und man kann es ausserdem dem Vieh verfuttern, das dann in St\u00fccke geschnitten und gebraten nach dem Ableben auf der Injera liegt. Die Saucen verschiedenster Art heissen \u00abWot\u00bb. Sie k\u00f6nnen scharf sein, m\u00fcssen aber nicht und\/oder als Beilage serviert werden. Injera gibt es auch f\u00fcr Vegetarier, ausserdem gibt es in \u00c4thiopien am Freitag ohnehin kein Fleisch auf dem Tisch, weil der orthodoxe Glaube freitags den Verzehr von Fleisch verbietet aber sich nicht alle daran halten.<\/p>\n
Leider oder fatalerweise f\u00fcr uns bleiche Europ\u00e4er gibt es in den einfachen Strassenbeizen keine Servietten zur Injera. Weil eine solche ist unabdingbar weil wir es nicht auf Anhieb schaffen, mit nur einer Hand ein mundgerechtes St\u00fcck der Teff abzureissen, darin einige Fleisch-Sauce-H\u00e4ppchen zu verpacken und in den Mund zu f\u00fchren, ohne sich die Finger bis zum Handballen einzusaucen und\/oder sein Hemd zu versabbern. Es kann auch vorkommen, v.a. wenn man privat eingeladen ist, dass man vom Gastgeber oder von der -in ein H\u00e4ppchen in den Mund gesteckt kriegt. Gilt als besonders freundlich und als Geste des Vertrauens. Mir ist das passiert, womit nun auch bewiesen ist, dass die Eltern, bzw. die Schw\u00e4gerin meiner Tochter mir trauen.<\/p>\n
Sehr interessant ist das Vorgehen, wenn man in einer Strassenk\u00fcche essen geht. Man kauft sich beim Metzger nebanan ein St\u00fcck Fleisch, das man dann in die Beiz mitbringt. Der Koch schnetzelt und br\u00e4t es in der Pfanne oder auf dem Holzkohlengrill. Dann versetzt er es mit der Sauce (wenn so gew\u00fcnscht) und drapiert es auf der Injera. Die im \u00dcbrigen kalt ist (was die Begeisterung \u00fcber diesen Teigling nicht besonders f\u00f6rdert), weil schon am Vormittag produziert. Zu dieser Art \u00abEthiopian Fast Food\u00bb bestellt man sich Wasser, Tee oder, selten, Coke (machen nur Bleichgesichter). Im Anschluss setzt man sich zur \u00abCoffee Ceremony\u00bb an den daf\u00fcr vorgesehenen Platz und geniesst einen Espresso.<\/p>\n
Zum Bild: Balai, meinem Fahrer, gelingt das einh\u00e4ndige Essen nat\u00fcrlich wie jedem Einheimischen problemlos. Er hat mich nicht gefuttert aber mir trotzdem vertraut. Was da auf dem Teller liegt und aussieht wie der Verdauungstrakt einer Milchkuh inkl. Inhalt, ist die Nationalspeise \u00c4thiopiens (und Djibutis), die \u00abInjera\u00bb. Man bekommt es \u00fcberall und \u00fcberall schmeckt es gleich und \u00fcberall wird es auch auf gleiche Art gegessen: ohne Besteck. Da kann auf der teigigen Unterlage liegen was will: Chicken, Rind, Schaf,<\/p>\n![\"Balai](\"https:\/\/www.michlmichl.ch\/wordpress_2\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/travel_P1110121_dschitopia_overland_injera_fb.jpg\")
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